Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh dan berfungsi untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh. Bila dalam tubuh kebutuhan vitamin dan mineral mencukupi, maka segala jenis penyakit dapat dicegah. Vitamin C dapat berbentuk sebagai asam L-askorbat dan asam L-dehidroaskorbat. Hingga kini diketahui hanya lima spesies makhluk hidup yang ternyata membutuhkan vitamin C, yaitu manusia, kera, marmot (Guinea pig), kelelawar (Indian fruit bat), dan burung red-vented bulbus.
Vitamin C dapat terserap sangat cepat dari alat pencernaan kita masuk ke dalam peredaran darah dan dibagikan ke seluruh jaringan tubuh. Kelenjar adrenalin mengandung vitamin C sangat tinggi dan pada umumnya tubuh menahan vitamin C sangat sedikit. Vitamin ini mudah larut dalam air sehingga bila vitamin yang dikonsumsi melebihi yang dibutuhkan (megadose), kelebihan tersebut akan dibuang dalam urine. Karena tidak disimpan dalam tubuh, vitamin C sebaiknya dikonsumsi setiap hari. Dosis yang rata-rata dibutuhkan bagi orang dewasa adalah 60-90 mg/hari. Tapi bisa juga lebih tergantung kondisi tubuh dan daya tahan masing-masing orang yang berbeda-beda. Batas maksimum yang diizinkan untuk mengkonsumsi vitamin C adalah 1000 mg/hari.
